1989 Tasting

2004.09.05

Bollinger R.D. 1985 （唯一的非'89年份酒）金黃的色澤，一開始有酵母和些許梅子香氣，等溫度回升一點後，焦糖、奶油香氣繼起。圓潤又濃郁的口感，略有一絲鹹味，很棒的酸度，尾韻有點水果乾的味道，整個結構有力道，也有複雜度。然後放久一點以後，酒精感變得明顯。再陳年3年以上應該不是問題。

Corton Charlemagne, Hospices de Beaune, 1989 （由Joseph Drouhin裝瓶）極深的金黃，甚至有些些茶色了。剛開瓶的酒精感顯得有些刺激，可以感覺到蜂蜜、香料的香氣。入口的感覺是一股緊密、圓滑、甜美，礦石味被包裹其中。煙燻味、茶香、和一點點咖啡豆香則在而後的回溫後顯現。

Laville-Haut-Brion Blanc 1989和Corton Charlemagne 一比，Laville-Haut-Brion的金黃顯得更鮮活。煙燻、胡椒、堅果的香氣在回溫後出現，濃密又複雜的口感，圓細又有力道的結構，花香、礦石的香氣柔柔透出，無比優雅，令人有很多的想像空間。至少撐了兩個小時，香氣始終持續，口感也未掉下去。實在是一支很迷人的波爾多白酒。

Clos de la Roche, Domaine Leroy 1989很濃郁的紅，酒色明亮。很多被壓碎的覆盆子香氣，讓人捨不得不聞她。甫開瓶時，口感是比較緊澀一點；漸漸地，在醒酒後，口感的香氣逐漸綻放，如此柔美、細緻、優雅，又穩穩展現實力的Leroy，實在不須我再多用言語形容。

Haut-Brion 1989很深的紅，綿密的黑醋栗香氣，揉合了胡椒、香料的氣息，而後又可聞到黑櫻桃、墨水味，輾轉又出現了夜來花香。入口是非常的紮實，單寧感仍強。煙草絲、煙燻的味道散發在口中，尾韻無比綿長。無疑地，Haut-Brion 1989仍是太年輕了，至少還要再放個20年左右，才會真正步入高峰。

d'Yquem 1989橘色中又略顯茶色，聞起來有許多乾果的香氣，還有無花果香。入口則是濃郁的化不開似的，很豐富的口感。搭配上甜點法式煎薄餅時，感覺口感變得較好，產生了酸度後，才顯得不那麼膩。不知道還要再陳年幾十年，酸度才會真正展現出來，呈現出更平衡的口感？！Maybe another 30 years!